Tanggung Jawab

1. Ikut membantu F&B manajer /kepala koki dalam pengawasan fungsi semua karyawan dapur,dari segala kelengakapan atau cost agar tercapai hasil yang maksimal dan keuntungan terpenuhi di departemen F&B.
2. Ikut mengawasi ketua steward dalam tingkat kebersihan di semua area dapur.
3. Ikut mengontrol kualitas bahan – bahan makan yang datang di hotel
4. Memastikan standart menu yang berada di restaurant atau pelayan di kamar
5. Memastikan kinerja karyawan yang optimal memberikan arahan yang jelas informasi yang lengkap dan memberikan bantuan ke setiap seksi yang membutuhkan dan menindak lanjuti pekerjaan tersebut.
6. Berkoordinasi dengan teknisi untuk membantu menyelesaikan pekerjaan yang tertunda.
7. Mongontrol dan mendata kehadiran karyawan dapur.
8. Melakukan tugas yang di berikan oleh manajemen
9. Menjamin semua kinerja yang optimal yang di berikan oleh atasan.
10. Mengawasi secara langsung semua produksi sesuai dengan standart resep yang telah di buat sesuai dengan spesifikasinya dan rutin dalam pemeriksaan kualitas semua item makanan dan melakukan perubahan apabila di perlukan.
11. Terus melakukan pengembangan untuk kemajuan restaurant.
12. Mengatur letak barang di setiap seksi dan selalu mengontrol permintaan barang ke store, menanndatangani form request yang di siapkan.
13. Menciptakan sebuah menu dan di setujui oleh kepala koki dan melalukan food testing   ke  manajemen apabila diperlukan.
14. Menganalisa penjualan makanan, melakukan perubahan item makanan sesuai dengan permintaan tamu dan ketersediaan bahan makanan atas persetujuan dari atasan.
15. Memonitor dalam penyimpanan bahan makanan agar tidak terjadinya kerusakan barang.
16. Memeriksa dan memastikan peralatan dalam kondisi yang baik dan melakukan perawatan secara berkala bila di perlukan.
17. Pastikan semua pekerjaan di setiap section dalam keadaan bersih dan terjaga keselamatannya agar tidak terjadi kecelakaan kerja dan terus di amati oleh koki setiap saat.
18. Pastikan semua staff berada dalam fungsinya dan memastikan dalam kelancaran kerja,menilai kinerja staff dan melakukan promosi bagi staff yang kinerjanya baik.
19. Anggap seperti property sendiri agar terciptanya keuntungan di setiap outlet.
20. Menyiapkan standart resep baru beserta cost nya dan analisa cost di setiap makanan
21. Menyiapkan staff yang kerja dan mengelola libur hari besar dan cuti karyawan.
22. Menyiapkan pembelanjaan setelah menerima permintaan order dari setiap section di dapur.
23. Mengawasi stock pengambilan barang setiap bulannya.
24. Berhubungan langsung dengan kepala steward dalam melakukan pembersihan dan pengendalian hama.
25. Memberikan bantuan kepada atasan dalam pengendalian biaya operasional
26. Menjaga program HACCP dan mengimpletasikan
27. Melakukan tugas yang lain sesuai intruksi dari atasan

Deskripsi Pekerjaan

Persyaratan

Minimal pengalaman sudah menjabat saus Chef 2 tahun 

Tahu haccp 

Westrn dan nusantara basic