Tanggung Jawab

• Mengarahkan pengoperasian dapur, termasuk penyiapan dan kualitas makanan, pemeliharaan fisik, dan fungsi inventaris, untuk memastikan standar kualitas hotel dan sasaran pendapatan terpenuhi       serta biaya makanan dan pasokan terkendali.

• Melengkapi prakiraan, rencana, dan laporan produksi departemen untuk manajemen.

• Berpartisipasi dalam penyusunan anggaran tahunan hotel dan penetapan tujuan departemen.

• Menjaga penetapan biaya dan dokumentasi terkini dan akurat untuk semua hidangan yang disiapkan dan dijual dalam operasi makanan dan minuman.

• Mengelola aktivitas dapur sehari-hari, merencanakan dan menugaskan pekerjaan, serta menetapkan tujuan kinerja dan pengembangan untuk anggota tim. Memberikan pendampingan, pembinaan,         dan umpan balik rutin untuk membantu mengelola konflik dan meningkatkan kinerja anggota tim.

• Mendidik dan melatih anggota tim dalam mematuhi standar merek dan layanan, serta peraturan pemerintah. Pastikan staf memiliki peralatan, pelatihan, dan perlengkapan untuk melaksanakan tugas        pekerjaan.

 • Mempromosikan kerja sama tim dan layanan berkualitas melalui komunikasi sehari-hari dan koordinasi dengan departemen lain. Membantu staf penjualan, katering, dan perjamuan dengan jamuan            makan, pesta, dan acara khusus lainnya.

• Merekomendasikan dan/atau memulai tindakan gaji, disiplin, atau tindakan terkait kepegawaian/sumber daya manusia lainnya sesuai dengan peraturan dan kebijakan perusahaan.

• Mintalah umpan balik dari tamu untuk meningkatkan kualitas makanan dan presentasi.

• Membantu menjawab pertanyaan pelanggan dan masalah terkait layanan dapur.

• Membantu Direktur Makanan dan Minuman dalam perencanaan menu, koordinasi makanan dan minuman, pengaturan meja, pilihan dekorasi, dll.

• Memastikan semua item menu disiapkan dan disajikan sesuai dengan resep dan standar yang ditetapkan.

• Mengembangkan desain dan konsep menu untuk semua gerai makanan dan/atau bar, serta acara katering. Pantau tren pesaing dan industri.

 • Memelihara prosedur untuk memastikan keamanan dan penyimpanan produk makanan dan minuman, inventaris dan peralatan. Mengisi kembali persediaan pada waktu yang tepat dan meminimalkan       pemborosan dan pencurian.

•  Memastikan semua peralatan dapur dan gudang berada dalam kondisi operasional yang baik dan dibersihkan secara teratur.

 • Familiar dengan standar Higiene dan Sanitasi FB.

Deskripsi Pekerjaan

Executive Chef  terutama akan bertanggung jawab atas menu makanan dan layanan keuangan di semua outlet. Serta Bekerja menetapkan konsep dam arahan masing - masing outlet , bertanggung jawab untuk merancang menu dan memanfaatkan seumber daya untuk memastikan target penjualan produk produk dan layanan yang di penuhi 

Persyaratan

• Pendidikan Diutamakan berlatar belakang D3 / S1 Tata Boga 
• Pengalaman kerja Minimal 2 tahun sebagai Executive Chef 
• Pengetahuan & Keterampilan :
•  Memiliki pengetahuan tentang cara memasak yang baik dan benar 
• Memiliki perhatian terhadap detail 
• Pengetahuan akan standar kebersihan makanan 
• Kreatif 
• Memiliki kemampuan multi tasking 
• Dapat bekerja secara team 
• Memiliki kemampuan untuk mengarahkan serta memimpin bawahan